Bananenbrot   

500 gr Weizenmehl(1050)

2 TL Salz                                                         

In eine Schüssel sieben. Mulde machen. 

1 TL Zucker

½ Pck Hefe(1 Pck Trockenhefe)                          

In die Mulde geben und mit  

1/8 l warmer Milch                                             

zu einem Brei verrühren. 

Mit Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen. 

Den Teig mit  1/8 l warmer Milch 50 gr flüssiger Butter 15 Minuten kneten. 30 Minuten gehen lassen.

500 gr Bananen mit  

½ Zitronensaft                                      

10 Minuten marinieren. 

Den Teig zu einem Rechteck ( 30x40 cm ) ausrollen und mit den Bananen bedecken. 

1 ½ EL grüner Pfeffer

4 EL gehackte Petersilie                                 

auf den Bananen verteilen  Einrollen,in eine Kastenform oder Backschale legen und 60 Minuten gehen lassen. Zwischendurch mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen  

Eine feuerfeste Form mit 200ml Wasser in den Ofen stellen damit die Backluft nicht zu trocken ist. Wenn es verdunstet ist, die Form entfernen. 200°C – 45 – 50 Minuten 5 Minuten setzen lassen, dann stürzen.

Passt warm zu Tee oder Wein

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